Amoureux de son métier qu’il pratique depuis 1988, Jan Fokker est éleveur et producteur de fromage à Gâprée. Ses méthodes de production passent par un soin attentif apporté aux vaches et à leurs pâturages. Il propose des goudas natures ou parfumés, inspirés par son expérience de maître fromager en Hollande.